VIP-Diner
MENU 10 OKTOBER 2026
Carpaccio van dry aged entrecôte, Italiaanse olijfolie, winternoten en rucola
Wilde zalm filet op vel gebakken, kleine kriels met rozemarijn, seizoengroenten en een schelpdierenjus
Tiramisu met zwarte bessen
Koffie/ thee
MENU 17 OKTOBER 2026
Huisgemaakte garnaalkroket met gefrituurde peterselie, gegrilde citroen en baby leaf
Ossenhaasbrochette ‘Tivoli’ met een smeuïge Bearnaisesaus, boontjes met een spekjasje en aardappelkroketten
“Truffon”
Koffie/ thee
MENU 7 NOVEMBER 2026
Klassieke garnalencocktail, zure appel, Romeinse salade en Wiskeysaus
Rundstournedo met spek, baby groenten, aardappelwafels en Hoffmeister boter
Chocolate loving spoon cake
Koffie/ thee
MENU 21 NOVEMBER 2026
Paté van ree, duo confituur, noten, salade en brioche
Zeewolf filet ‘Rode masago’, lichte muntsaus en een herfstsalade
Dame framboise
Koffie/ thee
MENU 5 DECEMBER 2026
Gemarineerde zalm met citroenparels en vlees van rivierkreeftjes, koriander, Tibetaans zout
Lamsfilet ‘groene marinade’, groene asperges en kasteelaardappelen
Dame ‘Noire’
Koffie/ thee
MENU 12 DECEMBER 2026
Gyozo’s van speenvarken, gember en soyasaus
Rogfilet met een boter van kappertjes, frisse salade en puree
New York cheese cake
Koffie/ thee
MENU 19 DECEMBER 2026
Salade van fruit de mer
Parelhoen suprême, Véronique saus, savooikool en pomme neuf
Crême brûlée met een twist
Koffie/ thee
MENU 16 JANUARI 2027
Zacht gegaard buikspek met chimichurri marinade
Noordzee vispannetje met kreeftensaus en pompoenpuree
Braziliaanse chocolademousse 70%
Koffie/ thee